土筍凍制作要領(lǐng)煮土筍凍的過程中要經(jīng)常開蓋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜；土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免溶化。土筍凍營養(yǎng)價(jià)值我國多種藥典中記載了其食用和藥用價(jià)值，星蟲性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛、***強(qiáng)身及***養(yǎng)顏等功能，可***骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥，對***肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥均有效果。同時(shí)星蟲是一種營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產(chǎn)食品，故有“海灘香腸”的美譽(yù)，深受廈門地區(qū)及國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。讓它吐出肚里的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚；漳州哪里的土筍凍好吃

土筍洗干凈了，撈出來放在通風(fēng)口瀝干，接下來就要倒入沸水中熬煮了。古法講究用清冽的井水，水和星蟲的比例大致為1.7比1，就是1斤星蟲配大約1.7斤的水，這樣熬出的膠質(zhì)會恰到好處。熬煮比較好用柴火燒井水，這樣煮好的土筍湯里還會有一股獨(dú)特的芳香，那可是電飯煲、高湯鍋無法做到的。在土筍熬煮的過程中，要先用開水焯一下，去掉土筍可能殘余的臟東西，然后再瀝干，重新放入干凈的開水鍋中，邊煮邊用漏勺順著一個(gè)方向不斷攪拌，并且加入鹽、糖和少量味精提鮮，煮開后關(guān)火，這樣的土筍口感脆嫩。批發(fā)土筍凍加盟安海土筍凍起源于泉州晉江市。

氣候特征安海土筍凍地域保護(hù)范圍屬于南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年均氣溫20-21℃，年日照時(shí)數(shù)2130-2385.2小時(shí)，日照百分率大，年均降水量911.7～1231.0毫米，熱量豐富，日照充足。歷史淵源編輯 播報(bào)明代屠本畯所著的《閩中海錯(cuò)疏》一書中，對土筍有如此描述：“泥筍其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍。”明末謝肇淛《五雜俎》也述及“閩有龍虱者，飛水田中，與灶蟲分毫無別；又有泥筍者，全類蚯蚓；擴(kuò)而充之，天下殆無不可食之物。”

土筍凍色澤灰白，晶瑩透明，鮮嫩清脆，柔糯清爽，富有彈性，吃過回味無窮，閩南的朋友一定再熟悉不過了，外地的朋友，如果有到閩南的話一定要嘗嘗，保準(zhǔn)吃過還想吃.下面小編給大家上土筍凍的制做過程吧:1.清洗土筍,將買回來的活土筍放入水盆內(nèi),在流水的配合下，用雙手一小把一小把摸過去，將土筍上的泥巴和一些雜質(zhì)清洗干凈。2.碾壓土筍,土筍清洗后，用石柱或搟面杖不斷碾壓，將土筍的血和內(nèi)臟，還有些泥土碾壓出來,再放入清水中,反復(fù)清洗直到干凈.3.煮土筍,將洗凈的土筍放入有水的大鍋中，加入適量的鹽、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土筍身上的膠原蛋白溶入開水中成黏糊狀。4.冷卻成土筍凍,土筍煮好后，將土筍和湯分放到每個(gè)小碗里,放入冰箱內(nèi),一兩個(gè)小時(shí)就能凝結(jié)，土筍凍就做好了。配料:可配上適量的蘿卜酸、香菜、酸花菜、芥頭、海哲皮，再淋上適量芥末醬、芝麻醬、花生醬、醋、酸梅醬、蒜泥、辣椒醬、醬油、橘汁(依個(gè)人喜好加配料,安海這邊**常見的配料就是醋、醬油和蒜泥）。土筍也叫海蚯蚓，是一種生長在海邊泥土里的生物，靠吸收泥土養(yǎng)分生存。

土筍凍是用海產(chǎn)的“筍”（廈門人叫“土蚯”）加工烹制的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點(diǎn)，成為風(fēng)味獨(dú)特的名點(diǎn)。吃時(shí)要蘸點(diǎn)芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調(diào)味醬油等調(diào)味料方有味道(廈門)土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì)，主原料是一種環(huán)節(jié)動物，學(xué)名沙蟲，身長二、三寸，經(jīng)過熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃。亮晶晶，吃起來很清爽很香嫩，常常用芥末來做調(diào)料。...含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素等身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；惠安土筍凍品牌

煮湯磨白、冷卻結(jié)凍等工藝制作而成。漳州哪里的土筍凍好吃

（3）養(yǎng)成管理：土筍的養(yǎng)殖不投餌、不施肥。人工養(yǎng)殖的土筍需安排專人看護(hù)養(yǎng)成場地，防止人為破壞。經(jīng)常對土筍幼苗的生長情況、環(huán)境因子的變化情況應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。特別是夏季，要經(jīng)常疏通水溝，預(yù)防灘面積水，防止溫度過高，燙死土筍。整個(gè)保護(hù)區(qū)海域?qū)嵤┓制邪芾恚匀斯ぴ鲋?、護(hù)養(yǎng)為主，實(shí)行“輪捕輪放，捕大留小”的生產(chǎn)和管理模式，制定嚴(yán)格的質(zhì)量安全制度。（4）收獲：經(jīng)過一年的成長之后，可將土筍挖掘上市。漳州哪里的土筍凍好吃